饮用纯净水被评为“绿色食品”值得商榷
河北省饮用水专业委员会常务副主任
今年6月，4家饮用水企业生产的4个纯净水产品被评为绿色食品，笔者认为纯净水被评为绿色食品值得商榷。
饮用纯净水是指以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过电渗析法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其它适当的加工方法制得的且不含任何添加物、可以直接饮用的水。
什么是绿色食品？中国绿色食品发展中心说：“绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的**、上等、营养类食品。”
纯净水不是自然食品
在国际上往往把绿色食品称为自然食品，而纯净水不是自然食品。纯净水在加工过程中，自然水中的绝大部分矿物质和微量元素都被去除,失去了自然水的一些固有属性，改变了自然水的部分物理性质，完全改变了其化学成分，如pH值，自然水的pH值一般为7.0～8.5,属弱碱性,而纯净水是6.0左右,属于弱酸性;自然水的电导率一般为20～150μS/cm，而纯净水<10μS/cm；自然水中溶解性总固体约200-800mg/L，而纯净水<5mg/L;自然水钙的含量一般为10～50mg/L,而纯净水平均为0.5mg/L左右；自然水的硬度（以CaCO3计），一般为50～300mg/L，而纯净水平均值<1mg/L……。这充分说明纯净水不是自然水，从这个角度上讲，纯净水不是绿色食品。
饮用纯净水不**
国绿色食品发展中心称：“**、上等、营养”体现的是绿色食品的质量特性。**特性是它的**性，也就是说在合理食用方式和正常食用量情况下食品不会引起身体危害的特性。大家都知道，一个成年人每天需饮用2000毫升左右的水，才能保持水分收支平衡，如果一个成年人每天饮用2000毫升左右的纯净水，长期下去会不会引起身体的危害呢？国内政协常委、北京化工大学水资源研究中心教授、博士生导师金日光说：“纯净水的水分子极度串联和线团化结构，不易通过细胞膜，会导致身体内有益的生命相关元素向体外流失，有些敏感的人越喝越不解渴，越喝越想喝，降低了人体**力，甚至引发某种**。”我国心血管病专家、中科院院土王士雯教授指出：“长期饮用矿物质少的软水，是造成动脉粥样硬化的原因之一。”**医学研究所现场调查研究发现：“舟山海岛战士饮用雨水后普遍感到乏力。”经测试，雨水中缺少矿物质，其水质与纯净水相似。这是在合理饮用方式和正常饮用量情况下引起身体危害的例子，这能说纯净水是**食品吗？我国有几亿成年人每天都喝与纯净水同量（2000毫升左右）的自来水、天然水或矿泉水，喝了十几年、几十年没有听说过也没有看到一例有关危害身体的报道，相比之下，常饮自来水、天然水和矿泉水是**的，常饮纯净水不**，纯净水不符合绿色食品**的质量特征。因此，不能称绿色食品。
纯净水没有营养
中国绿色食品发展中心说：“除了**性外，上等、营养也是绿色食品的重要特性，在绿色食品产品标准中有具体体现，要求其有优良的感官特性、品质质量和营养价值。”如此说来，绿色食品不仅要求有优良的感官特性和品质质量，还要求有优良的营养价值。纯净水有没有优良的营养价值呢？可以肯定的回答：没有！大家都知道，纯净水加工时，在去除水中污染物的同时也去除了人体必需的微量元素和宏量元素。从全球看，我国是营养**问题比较严重和复杂的国家。从总量来说，由于人口众多，我国属于营养**人数*多的几个国家之一。当前，随着社会经济的发展，反映到人们生活日常膳食上，已经开始从“温饱型”向小康时期的“营养型”转变。水是人体获取矿物质的重要途径，在特殊情况条件下还是主要来源。清华大学环境系教授、博士生导师王占生强调指出：“*起码我国居民的现有饮食结构比较单一，并不能**而自然地补充各类元素，所以，饮水的营养功效依然不能漠视。”水营养**专家、中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授说：“已经证实水中有近10种微量元素是身体所必需的。就我国目前的膳食结构，许多微量元素难以从食物中摄取，主要从水中得到。水中钙的吸收率可达90%以上，而食物中钙的吸收率只有30%。”国内饮用水卫生组组长、上海医科大学教授、博士生导师朱惠刚着重指出：“对饮水来说，并非越纯越好，水中的无机元素是以溶解的离子形式，易被机体吸收，因此，饮水是人们矿物质的重要摄取途径。纯净水含很少或不含矿物质，过去主要用于热电厂锅炉、电子工业洗涤、集成电路板等。饮用纯净水要慎重为之，尤其是对儿童、老年人和孕妇是不适合的。”世界卫生组织提出的健康饮用水必须符合六个条件，即：不含有害物质、含有适量的矿物质、硬度适中、含氧丰富、水分子团小、pH值为弱碱性。李复兴教授根据他领导的国内水研究**机构——北京爱迪曼生物技术研究所十几年的研究成果，同时也吸收了国内外众多的研究人员的研究成果和心得，提出了健康水的七条标准准则：不含对人体有毒、有害及有异味的物质；水硬度（以CaCO3计）适中（30-200mg/L）；人体所需的矿物质含量适中（其中Ca含量≥8mg/L）；PH值呈中性及微碱性；水中溶解氧及二氧化碳含量适中（水中溶解氧≥6mg/L，CO210-30mg/L）；水分子团小（半幅宽≤100Hz）；水的营养生理功能（如渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性等）强。纯净水基本上不含矿物质，硬度接近于0，含氧量极少（蒸馏水为0），水分子团大（半幅宽＞100Hz），pH值6.0左右，为弱酸性，水的营养生理功能差。美国、西欧、日本等国，从来没有把纯净水纳为饮用水范围。加拿大和俄罗斯的饮用水水质标准规定硬度不得小于50mg/L（以CaCO3计），欧共体和美国饮用水水质要求硬度标准必须保持60以上。纯净水基本上没有营养，更谈不上优良的营养价值，不符合健康水的条件和标准准则，那怎么能评为绿色食品呢？
摘自《饮用水世界》2005年第4期