麻糬生产工艺

麻糬生产工艺
麻糬是一种经过预先加工制成的带有包装的方便休闲食品，是使用糯米粉熟化后作为皮的包馅食品。可以包各种口味馅料，调制多种口味，还可以对起外观、包装进行修饰，做成各种形状的麻糬产品，作为时尚**。
市场分析：
目前国内长期流通的麻糬能够保存6个月以上的不到5个，市场售价根据品牌、质量和包装的不同在20～100元/公斤左右。而产品的生产成本一般可以控制在10元/公斤以下（包括原料、人工、损耗、设备折旧、包装成本等），具有较好的获利空间。目前该产品主要针对中、**市场，可作为大众消费食品和**。
技术难点
（1）防腐问题：主要是长霉、胀袋、馅料发酸现象；
（2）保软问题：淀粉老化，麻糬开裂、变硬、析水；
（3）裹粉问题：麻糬粘袋；
（4）馅料问题：如何选择或制作柔软度和稳定性好的馅料
产品延伸1：雪天使［造型麻薯］
其生产工艺与麻糬生产工艺相比仅增加一道成型工艺，成本与麻薯基本持平。
产品延伸2：麻糬饼［烘烤包馅麻薯］
麻糬饼是一种以变种麻糬皮为馅，糖浆皮为皮的包馅休闲食品，可调制多种口味。口感酥、Q结合，目前国内长期流通的麻糬饼产品主要是香港和台湾生产，售价在80元/公斤以上，生产原料成本可控制在8元/公斤以下，可利用麻薯和包馅机，产品新颖，是一种潜力大的休闲食品，可作为时尚**。