如何管理食品净化车间风淋室

 

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    风淋室在食品行业中的应用越来越广泛，因此对其的使用和管理就显得越来越重要。

 1 净化车间员工卫生要求

 1.1 员工着装的卫生

 1.2员工的工作服

    更衣室内工作服每班**一次，班中吃饭时，工作服悬挂在衣架构上，门卫开关紫外线灯，**30分钟。

 1.3工作靴的卫生：胶鞋保持清洁，无可见污物，在经过风淋室进入车间前进入鞋靴**池**。

 1.4在使用过程中发现破损、渗漏或不清洁的着装要及时更换。

 1.5保养维修人员进入车间也必须穿戴洁净的工作靴、工作服、工作帽，当必须经非**通道才能进入车间时应经车间主任以上领导同意。

 1.6不同生产区域及不同工种的人员采用不同颜色或不同制式的工作服以加以区别，车间员工均穿白色胶鞋。

  2员工行为规范

 2.1加工人员必须具有良好的卫生习惯，进入生产作业区禁止涂口红，染指甲油，不留长头发，不留长指甲，禁止戴手表、戒指、耳环和其它首饰；在车间入口处由门卫监督个人卫生，操作区入口由卫生员监督个人卫生，质量管理部抽检进入操作间的员工手的**总数和大肠菌群，涂抹取样，每月抽检2次。个人卫生不合格的不得进入车间，手卫生检测不合格要分析原因采取对策；外来人员进入车间须登记记录。

 2.2操作工着装

    必须穿戴统一发放的工作服、工作鞋，戴发帽或工作帽进入作业车间，并应保持干净，除外包装车间外其他生产现场工作人员工必须戴口罩；工作服等应穿整齐，头发不得外露，不允许将工作服、工作帽、工作靴穿到车间以外，进卫生间必须换下工作服和工作靴。

 2.3不得将与生产无关的个人物品带入车间；不允许有车间吸烟、吃零食、随地吐痰等；工作中不许交头接耳或大声嬉笑��闹，在车间禁止戴耳机听音乐。

 2.4工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品，调配区、灌装区人员手部不得随意抓头、碰衣服及不洁物，若不小心触及则须立即清洗**，在未清洗**前不得接触食品。

 2.5严格遵守洗手**流程每次出车间后再回来时均要重新洗手**。

 2.6在工作时与熟食直接接触的员工的手及工器具应定时**。

 2.7加工区内不同工段人员不能互串，不同作业区人员从不同的员工通道进入各自作业区。

 3员工进入车间程序

 3.1入口：
     从事生食和熟食加工的人员必须按规定分别从车间的“生熟食品员工入口”处通道进入车间。

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